|
|
Eendenborstfilet Venkel Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote venkelknol (ca 400 gr)
zout
1 sjalotje
10 gewelde pruimen
ca 150 gr eendenborstfilet
peper
2 eetlepels olie
1/2 eetlepel allesbinder
Voorbereiding:
De venkel wassen, schoonmaken en in plakken snijden van ca 1 cm. De plakken halveren. De venkel in een pan met ruim water en zout in ca 8 minuten beetgaar koken. In een zeef laten uitlekken. Intussen het sjalotje pellen en snipperen. De pitten uit de pruimen snijden.
Bereidingswijze:
De eendenborstfilet in reepjes van ca 2 cm breed snijden en bestrooien met zout en peper. In de wok 1 eetlepel olie verhitten en de filetreepjes al omscheppend op hoog vuur ca 2 minuten bakken. Uit de pan op een bord scheppen. De rest van de olie in de wok schenken en verhitten. De venkelplakken en sjalot al omscheppend in ca 5 minuten bruin bakken. De filetreepjes, pruimen en 1 dl water toevoegen en aan de kook brengen. De allesbinder erdoor roeren en blijven roeren tot een licht gebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|